• Tarteletter med kyllingefrikassé
    Hverdagsretter

    Tarteletter med kyllingefrikassé

    Tarteletter med kyllingefrikassé eller høns i asparges er, i min verden, stort set den samme ret. Begge retter er lavet med mørt kyllinge/hønsekød blandet med i en stuvning af ærter, gulerødder og asparges. Om sommeren bliver det ekstra lækkert når råvarerne er i sæson, men ellers kan dåse asparges og ærter og gulerødder fra frost også sagtens bruges. Og i stedet for en hel kylling eller høne bruger du kyllingebryster for at gøre det nemmere i hverdagen – se bare med her. Du skal bruge: 3 store kyllingebryster 2 dl ærter og gulerødder fra frost 1 dåse aspargessnitter inkl. væden 2 terninger hønsebouillion 1,5 liter vand 75 gram smør 3…

  • Skinkehorn
    Brød og boller,  Tilbehør

    Skinkehorn

    Jeg startede i nyt job d. 23.02.21 efter lige knap 2 år hjemme (ca. 1,3 års barsel og et halvt år som ledig, takket være Corona). Derfor har der også været lidt stille her på bloggen, jeg skulle lige have privatliv, studieliv og arbejdsliv til at gå op i en højere enhed. På min nye arbejdsplads skal jeg have en madpakke med, det er mange år siden, jeg sidste skulle det. Lysten til en tør rugbrødsklemme var ikke stor, så jeg gik i køkkenet og fik tryllet nogle lækre skinkehorn frem, først lidt på slum men nu har jeg fået skrevet hele opskriften ned. Og den vil jeg gerne dele…

  • Formbagt franskbrød med birkes
    Brød og boller

    Franskbrød med birkes bagt i form

    Elsker du også at gøre lidt ekstra ud af morgenmaden i weekenderne eller til fødselsdage?Så skal du prøve at lave det her lækre franskbrød med birkes bagt i form. Det smager næsten lige så godt som bagerens især med smør og nutella eller en god skive ost. Lunt franskbrød vækker nogle dejlige barndomsminder hos mig. I weekenderne blev der hentet friskbagt brød hos bageren og vi samledes om et lækkert morgenbord med blødkogte æg og alt hvad hjertet ellers kunne begære. Vi havde tid til at hygge og snakke om ugen som var gået, det var bare så dejlig en måde at starte dagen på. Den tradition prøver jeg at…

  • Bedste’s hjemmelavede kartoffelsuppe med bacon
    Bedste´s bedste opskrifter

    Bedste’s hjemmelavede kartoffelsuppe med bacon

    Mangler du noget at varme dig på i kulden? Så er bedste’s hjemmelavede kartoffelsuppe med bacon lige noget for dig. Det her er seriøst den bedste kartoffelsuppe jeg nogensinde har smagt, men sådan er det jo med alle bedstes opskrifter, de er formidable. En ting alle opskrifterne har tilfælles er, at de smager sindssygt godt og så kan de alle laves på et relativt lille budget. Og det kan vi vel allesammen godt li’?. Se evt. også bedstes opskrift på sønderjysk brunkål, som også er en dejlig efterårs/vinter ret. Du skal bruge: 1 kilo kartofler 1 kilo røget bacon i helt stykke (røget hamburgerryg kan også bruges) 1 pose frosne…

  • Gammeldags fastelavnsboller med vaniljecreme og marcipan
    Til den søde tand

    Gammeldags fastelavnsboller med vaniljecreme og marcipan

    Fastelavn er mit navn, boller vil jeg have… med kun 10 dage til fastelavn er det da ved at være på tide, at få gang i bageriet. Med de her gammeldags fastelavnsboller med vaniljecreme og marcipan, bliver både små og store maver glade. Dejen til fastelavnsbollerne tager faktisk udgangspunkt i Bedste’s bamseboller, jeg har bare ændret lidt i mængderne. Det har gjort at dejen er blevet nemmere at arbejde med, nu hvor der også skal fyld i. Jeg har gennem mit liv smagt mange forskellige fastelavnsboller, åbne, lukkede og walesboller med forskelligt fyld. Men jeg er altid kommet tilbage til de gode gammeldags med vaniljecreme, så sådan en opskrift skal…

  • Cremet æggesalat med avokado
    Lette Retter

    Cremet æggesalat med avokado

    Hvis der er noget jeg elsker så er det at kræse lidt ekstra for morgenmaden, uden at det skal tage alverdens tid. Her kommer min opskrift på cremet æggesalat med avokado ind i billedet. Den tager seriøst kun 10 minutter at lave, smager himmelsk og mætter længe. Her har jeg kommet æggesalaten på et lækkert stykke hjemmebagt sønderjysk rugbrød, men den kan selvfølgelig også bruges som fyld i en bolle eller tortilla til madpakken. Server lidt gnavegrønt til og så bliver alle depoterne godt fyldt op. Du skal bruge: 3 æg 1 moden avokado 1 spsk ægte mayonnaise Salt Friskkværnet peber Et par dråber citronsaft. Jeg har brugt den her…

  • Double chocolate chip og smarties cookies
    Til den søde tand

    Double Chocolate Chip og Smarties Cookies

    De her double chocolate chip og smarties cookies er tykke, bløde indeni, sprøde udenpå og prop fyldt med chokolade. Ja, de her fudgy cookies er en helt klar favorit i min kagedåse og jeg håber de også bliver en af dine. Hvis du vil undgå at dine cookies flyder for meget ud under bagningen, skal du bare sætte dejen på køl i en times tid, så undgår du det. Man kan bruge alle former for chokolade pastiller i cookies, men mine favoritter er Smarties, M&M’s og groft hakkede dronningemandler. Prøv dig frem og find det der passer bedst til din smag, kun fantasien sætter grænser. Når jeg bager de her…

  • Bedstes brunkål
    Bedste´s bedste opskrifter

    Bedstes sønderjyske brunkål

    Bedste kan bare nogle tryllerier i et køkken, hun får mad til at smage bedre og af mere med få ingredienser. Og det gælder bestemt også bedstes sønderjyske brunkål. Som barn, ja faktisk helt frem til starten af 30’erne, kunne jeg ikke fordrage brunkål. Smagen af tilberedt hvidkål, lugten af prut, konsistensen og sødmen i retten var bare overhovedet ikke mig, så jeg har gået en stor bue udenom brunkål i mange år. Men så en efterårsdag, for snart 7 år siden, kom bedste forbi med en stor skål, som jeg på duften identificerede som kartoffelsuppe, men som viste sig at være brunkål. Den skål blev vendepunktet for mig, for…

  • græske kødboller
    Hverdagsretter

    Græske kødboller

    Har i, ligesom jeg, spist aaaaalt for meget lækkert og tungt julemad og er bukserne begyndt, at stramme lidt?. Hvis svaret er ja, kan jeg helt klart anbefale jer, at lave de her lækre græske kødboller til aftensmaden i dag. De er simpelt hen så lækre og velsmagende. Nu er det jo ikke fordi jeg har græske rødder og vil derfor på ingen måde kalde mine græske kødboller for autentiske. Jeg har taget udgangspunkt i en opskrift fra mygreekdish.com og har egentligt bare justeret den, så den passer til mig og min families smags palette. De er blevet hammer gode hvis jeg selv skal sige det og passer bare godt…

  • Brændte mandler
    Til den søde tand

    Lækre brændte mandler

    Det er i dag den 22 december (og forresten også min fødselsdag) med kun 2 dage til juleaften, har de fleste sikkert styr på småkager, konfekt og snacks. Men mangler du lige lidt ekstra knas eller en lille værtindegave, så kan du sagtens nå at lave de her lækre brændte mandler endnu. Nu er det jo en jul som er præget af Corona og de fleste af os kommer til at holde en lidt anderledes jul i år end vi plejer, men vi skal huske at få det bedste ud af det. Her i min hjemby, Aabenraa, i det smukke Sønderjylland plejer vi at have Julehjertebyen, som den helt store…