• Karrykål med pastinak, gulerod og couscous
    Hverdagsretter

    Karrykål med pastinak, gulerod og couscous

    Selvom sommeren lader til at være slut, håber vi herhjemme på et gyldent efterår og en af vores yndlings retter til efteråret eller vinter er karrykål med pastinak/ gulerod og couscous. Lav retten tidlig på eftermiddagen, så den kan stå og trække saft og kraft fra alle de lækre ingredienser. Retten er med dens få ingredienser og relativ simple tilberedning også egnet til, at små børn kan hjælpe til med at snitte og rive grøntsagerne. Liam elsker at være med i køkkenet og hjælpe mor, derfor har han også fået hans eget knivsæt. Er de ikke søde? Du kan købe knivsættet her (Det er ikke reklame men blot et lille…

  • Hverdagsretter

    Mørbradgryde med pasta

    Vi elsker gryderetter herhjemme, især denne Mørbradgryde med pasta, ris eller kartoffelmos til. Den er simpelthen så børnevenlig og meget nem at lave. Jeg har lange arbejdsdage tirsdag og torsdag, hvor der ikke meget tid til madlavning når jeg kommer hjem. Dagen forinden skal der derfor laves mad, som kan holde i to dage. Og her passer Mørbradgryden perfekt ind, det eneste der skal laves når den er klar, er tilbehøret som mere eller mindre kan passe sig selv, afhængig af hvad man vælger. Så står du og mangler lidt inspiration til en nem hverdagsret, nu hvor hverdagen igen skal til at starte op efter sommerferien, skal du kigge med…

  • De bedste, sprøde grøntsags røsti
    Tilbehør

    Sprøde Grøntsags Røsti

    Når jeg skal have smuglet lidt ekstra grønt ind i mine to mænd, tyer jeg gerne til mine sprøde grøntsags røsti. For det første er de super nemme og hurtige at lave, for det andet kan jeg få brugt hvad jeg nu end har, af kedelige grøntsagsrester i køleskabet. Og for det tredje, så er både manden og lille L super glade for dem. Normalt er de ikke de store grøntsags spisere, men når jeg disker op med revet grønt maskeret i et dejligt sprødt ydre og en blød midte, sker der altså noget hos de to. Tallerknerne er nærmest slikket når de er færdige med at spise. Mine sprøde…

  • Tarteletter med kyllingefrikassé
    Hverdagsretter

    Tarteletter med kyllingefrikassé

    Tarteletter med kyllingefrikassé eller høns i asparges er, i min verden, stort set den samme ret. Begge retter er lavet med mørt kyllinge/hønsekød blandet med i en stuvning af ærter, gulerødder og asparges. Om sommeren bliver det ekstra lækkert når råvarerne er i sæson, men ellers kan dåse asparges og ærter og gulerødder fra frost også sagtens bruges. Og i stedet for en hel kylling eller høne bruger du kyllingebryster for at gøre det nemmere i hverdagen – se bare med her. Du skal bruge: 3 store kyllingebryster 2 dl ærter og gulerødder fra frost 1 dåse aspargessnitter inkl. væden 2 terninger hønsebouillion 1,5 liter vand 75 gram smør 3…

  • Skinkehorn
    Brød og boller,  Tilbehør

    Skinkehorn

    Jeg startede i nyt job d. 23.02.21 efter lige knap 2 år hjemme (ca. 1,3 års barsel og et halvt år som ledig, takket være Corona). Derfor har der også været lidt stille her på bloggen, jeg skulle lige have privatliv, studieliv og arbejdsliv til at gå op i en højere enhed. På min nye arbejdsplads skal jeg have en madpakke med, det er mange år siden, jeg sidste skulle det. Lysten til en tør rugbrødsklemme var ikke stor, så jeg gik i køkkenet og fik tryllet nogle lækre skinkehorn frem, først lidt på slum men nu har jeg fået skrevet hele opskriften ned. Og den vil jeg gerne dele…

  • Formbagt franskbrød med birkes
    Brød og boller

    Franskbrød med birkes bagt i form

    Elsker du også at gøre lidt ekstra ud af morgenmaden i weekenderne eller til fødselsdage?Så skal du prøve at lave det her lækre franskbrød med birkes bagt i form. Det smager næsten lige så godt som bagerens især med smør og nutella eller en god skive ost. Lunt franskbrød vækker nogle dejlige barndomsminder hos mig. I weekenderne blev der hentet friskbagt brød hos bageren og vi samledes om et lækkert morgenbord med blødkogte æg og alt hvad hjertet ellers kunne begære. Vi havde tid til at hygge og snakke om ugen som var gået, det var bare så dejlig en måde at starte dagen på. Den tradition prøver jeg at…

  • Bedste’s hjemmelavede kartoffelsuppe med bacon
    Bedste´s bedste opskrifter

    Bedste’s hjemmelavede kartoffelsuppe med bacon

    Mangler du noget at varme dig på i kulden? Så er bedste’s hjemmelavede kartoffelsuppe med bacon lige noget for dig. Det her er seriøst den bedste kartoffelsuppe jeg nogensinde har smagt, men sådan er det jo med alle bedstes opskrifter, de er formidable. En ting alle opskrifterne har tilfælles er, at de smager sindssygt godt og så kan de alle laves på et relativt lille budget. Og det kan vi vel allesammen godt li’?. Se evt. også bedstes opskrift på sønderjysk brunkål, som også er en dejlig efterårs/vinter ret. Du skal bruge: 1 kilo kartofler 1 kilo røget bacon i helt stykke (røget hamburgerryg kan også bruges) 1 pose frosne…

  • Gammeldags fastelavnsboller med vaniljecreme og marcipan
    Til den søde tand

    Gammeldags fastelavnsboller med vaniljecreme og marcipan

    Fastelavn er mit navn, boller vil jeg have… med kun 10 dage til fastelavn er det da ved at være på tide, at få gang i bageriet. Med de her gammeldags fastelavnsboller med vaniljecreme og marcipan, bliver både små og store maver glade. Dejen til fastelavnsbollerne tager faktisk udgangspunkt i Bedste’s bamseboller, jeg har bare ændret lidt i mængderne. Det har gjort at dejen er blevet nemmere at arbejde med, nu hvor der også skal fyld i. Jeg har gennem mit liv smagt mange forskellige fastelavnsboller, åbne, lukkede og walesboller med forskelligt fyld. Men jeg er altid kommet tilbage til de gode gammeldags med vaniljecreme, så sådan en opskrift skal…

  • Cremet æggesalat med avokado
    Lette Retter

    Cremet æggesalat med avokado

    Hvis der er noget jeg elsker så er det at kræse lidt ekstra for morgenmaden, uden at det skal tage alverdens tid. Her kommer min opskrift på cremet æggesalat med avokado ind i billedet. Den tager seriøst kun 10 minutter at lave, smager himmelsk og mætter længe. Her har jeg kommet æggesalaten på et lækkert stykke hjemmebagt sønderjysk rugbrød, men den kan selvfølgelig også bruges som fyld i en bolle eller tortilla til madpakken. Server lidt gnavegrønt til og så bliver alle depoterne godt fyldt op. Du skal bruge: 3 æg 1 moden avokado 1 spsk ægte mayonnaise Salt Friskkværnet peber Et par dråber citronsaft. Jeg har brugt den her…

  • Double chocolate chip og smarties cookies
    Til den søde tand

    Double Chocolate Chip og Smarties Cookies

    De her double chocolate chip og smarties cookies er tykke, bløde indeni, sprøde udenpå og prop fyldt med chokolade. Ja, de her fudgy cookies er en helt klar favorit i min kagedåse og jeg håber de også bliver en af dine. Hvis du vil undgå at dine cookies flyder for meget ud under bagningen, skal du bare sætte dejen på køl i en times tid, så undgår du det. Man kan bruge alle former for chokolade pastiller i cookies, men mine favoritter er Smarties, M&M’s og groft hakkede dronningemandler. Prøv dig frem og find det der passer bedst til din smag, kun fantasien sætter grænser. Når jeg bager de her…