• Bedste’s kartoffelsalat
    Bedste´s bedste opskrifter

    Kartoffelsalat alla Bedste

    Sommervejret er i den grad kommet til lille Danmark og mange nyder de varme aftener på terrassen, med lækkert grillmad. Det gør vi også og en ting som aldrig mangler på bordet, er kartoffelsalat alla bedste. Når det så er sagt, så synes jeg personligt, at 30 grader er aaaaalt for varmt. Jeg fungerer simpelthen ikke i så ekstrem varme, man sveder jo nærmest bare ved at blinke med øjnene. Så vores grillaftener foregår efter normal spisetid, hvor temperaturen er lidt mere menneskelig. Lige som alle andre opskrifter som bedste deler ud af, er den her bare i verdensklasse. Kartoffelsalat alla bedste er fuld af smag og selvom der er…

  • Hverdagsretter

    Pasta Gratin

    Pasta gratin er en meget taknemlig ret og virkelig god når man står med nogle kedelig grøntsager, som synger på sidste vers og/ eller kødrester fra dagen før. Det er bare en alletiders god ryd-op-i-køleskabet-og-fryser ret, som kan varieres på utallige måder og er super nem og hurtig, at tilberede. Udover at pasta gratin er nem og hurtig at tilberede, så er den også meget børnevenlig. Vores søn på knap 16 måneder elsker pasta og spiser snildt 2 portioner. Jeg glæder mig allerede til, at han bliver gammel nok til at kunne hjælpe til i køkkenet. Han har allerede et legekøkken som er et kæmpe hit, så tænker at interessen…

  • Til den søde tand

    Choco Drømme

    Nyder i også sommeren og har måske ferie? Vi har ferie i en lille uges tid endnu, så vi hygger bare, er på små dags ture med lille L og besøger familien. Når vi tager på tur har vi altid en madpakke og lidt snacks med, og de behøver ikke nødvendigvis at være sunde. Da vi var i Jump A Lot i sidste uge, havde vi mine Naanza’er, nogle smoothies og de her Choco Drømme med. Mine Choco Drømme er lavet med kun 3 ingredienser og er super nemme og hurtige at lave. Havde jeg haft mere tid den dag, havde jeg nok valgt at lave de 3 ingredienser selv,…

  • Bedste´s bedste opskrifter,  Hverdagsretter

    Sønderjyske Frikadeller

    I mine er øjne er sønderjyske frikadeller med hele pivtøjet, en af de bedste retter der findes. Jeg laver tit en kæmpe portion dunser og kommer halvdelen i fryseren, til de dage hvor vi har travlt. Gennem årenes løb har jeg faktisk mest lavet frikadeller på slum, indtil jeg fik bedstes opskrift på sønderjyske frikadeller. Det er seriøst de bedste frikadeller jeg nogensinde har smagt, de er saftige og fulde af smag. Jeg husker tydelig første gang jeg smagte dem, mig og min kæreste havde kun været sammen i et års tid og så skulle vi hjem til Bebbe (Tims bedstefar) og bedste til julehygge. Da døren blev åbnet, strømmede…

  • Brød og boller

    Grove valnøddeboller

    Jeg elsker en god bolle og valnødder, så hvorfor ikke forene de to ingredienser i skønne, grove valnøddeboller?. Min familie har været testpersoner for utallige forsøg på, at kreere en grov valnøddebolle bagt på surdej. De er kommet med konstruktiv kritik men har bestemt ikke været utilfredse. Ved sidste forsøg, var alle bollerne spist i løbet af samme dag, så opskriften må siges at være godkendt af familien. Jeg er nu også selv ret godt tilfreds med resultatet. Smagen på mine grove valnødderboller er let syrlig, rugbrødsagtig og valnødderne tilfører en dejlig form for sødme. Skorpen er knasende sprød og krummen, sej og saftig. Præcis som en god surdejsbolle skal…

  • Lette Retter

    Knuste kartofler

    med rosmarin,hvidløg og parmesan. Jeg koger aaaltid for mange kartofler, selvom jeg skærer ned på antallet er der stadig en god portion i overskud. Og med mindre resterne bliver brugt til kartoffelsalat eller brasede kartofler, er jeg altså ikke stor fan af kartoffel rester, især ikke de genopvarmede. Genopvarmede kartofler bliver bare hurtig en ret kedelig affære, synes jeg. Knuste kartofler er derfor en rigtig god måde, at få brugt resterne på især hvis man, som jeg, er træt af de samme gengangere. Det her kan bare noget, kartoflerne bliver vækket til live igen, konsistensen og smagen får en ordentlig én over hatten og voila, tilbehør i verdensklasse. Vi får…

  • Lette Retter

    Naanza

    Naanza er en sammensætning af naanbrød og pizza og den ultimative ret, hvis du står med en rest kødsovs, kedelige grøntsager eller andre former for rester, som du ikke lige ved hvad du skal bruge til. Herhjemme laver vi tit Naanza især hvis vi skal på udflugt eller bare er blevet trætte af pasta til kødsovsen. Den her skønne lille madpakke pizza kan varieres til det uendelige, brødet kan eksempelvis udskiftes med pitabrød. Man kan lave en vegetar,- eller en meatlover udgave, kun fantasien sætter grænser. Naanza smager super skønt, er nemt og hurtig at lave og er altid et kæmpe hit hos børn 🍕. Man kan sagtens lave flere…

  • Til den søde tand

    Svampede Bananmuffins

    Sol, sommer og ferie betyder for mange, at man skal ud og opleve landet. Står du også og skal på en masse udflugter med familie eller venner, så har jeg her den perfekte opskrift på en sød lille snack. De her svampede bananmuffins kan med fordel laves dagen inden man skal bruge den, da den holder sig blød og lækker i 2-3 dage. Hos os er de svampede bananmuffins fast inventar, til en playdate på legepladsen eller til en heldagstur i zoologiskhave. Den er en god som mellemmåltid eller hvis man bare har brug for noget sødt. Bonus er også, at vores søn på knap 15 måneder selv kan styre…

  • Brød og boller

    Luftige Surdejsboller

    Findes der noget bedre end friskbagte, luftige surdejsboller en lørdag eller søndag morgen, hvor man gerne vil forkæle familien lidt ekstra? Nej vel?. Vi er i hvert fald blevet super glade for det lille stykke bagværk, med sprød skorpe og en sej og luftig krumme. Jeg synes der noget magisk over surdej, kald mig bare tosset, men for mig er det meget tilfredsstillende at se min surdej være aktiv og boblende, at jeg kan bage et lækkert rugbrød (se min opskrift på Sønderjysk rugbrød), skønne boller og hvedebrød med masser af smag. Og så ved jeg lige præcis hvad de indeholder. What’s not to like?. Min opskrift på luftige surdejsboller…

  • Hverdagsretter

    Klassisk Svensk Pølseret

    Vi er en madglad familie, vi elsker at prøve nye retter, krydderier og kombinationer. Men vi er bestemt også glade for de gode gamle retter som en gang klassisk svensk pølseret. Og med et lille madøre på knap 15 måneder, er det på tide at finde alle de gode børne klassiker frem. Liam har efterhånden sin egen mening omkring mad og ikke alt vi giver ham, ryger indenbords længere. Lige pt. er hans favoritter kartofler og pølser. Prøver vi på at snyde grøntsager i ham, som revet gulerod i frikadeller, fin sorterer han det i munden og det kommer lige så hurtig ud som det er kommet ind 🙈. Så…