• Pasta carbonara
    Hverdagsretter

    Pasta carbonara

    Nu er det ikke fordi pasta Carbonara er en ret der tager sindssygt længe at tilberede, men laver man retten i ovnen, er der alligevel lidt tid at spare og det er jeg jo bare kæmpe fan af. Min udgave af pasta carbonara er, som du kan læse herover, tilberedt i ovn. Derudover har jeg brugt kylling i stedet for den obligatoriske bacon. Jeg har ikke noget imod bacon, tværtimod, jeg elsker bacon. Personligt syntes jeg bare, at retten bliver for fed med både bacon og fløde i, men det er jo en smagssag. Du skal bruge: 500 gram pasta, kogt al dente 6 æg 500 ml fløde 1 løg,…

  • Bondebrød med gulerod
    Brød og boller

    Bondebrød med gulerod

    Det her gulerodsbrød aka formbagt bondebrød med gulerod, har jeg arbejdet på i et par uger nu. Jeg har prøvet forskellige melblandinger, der er blevet prøvesmagt og duftet til i lange baner. Og nu føler jeg endelig at brødet er hvor det skal være, både med smag, duft, krumme samt skorpe. Hvis du har fulgt mig herinde eller på Instagram, ved du, at jeg udviklet en forkærlighed til surdejsbagning da Coronakrisen ramte. Så det her bondebrød med gulerod er selvfølgelig også bagt med surdej, men fortvivl ej, brødet kan også sagtens bages med gær. Du skal bruge: 200 gram ung surdej (kan erstattes med 25 gram gær) 20 gram flagesalt…

  • Sloppy Joes
    Hverdagsretter

    Sloppy Joes

    Jeg laver ret ofte Sloppy Joes, hvis jeg tænker over det, så i hvert fald en gang i måneden. Og det er simpelthen fordi vi elsker kødsovs, både fordi det smager godt, man kan smugle uanede mængder af grøntsager ned i, og så kan man bare bruge kødsovs til rigtig mange ting. Opskriften på den her kødsovs kan blandt også bruges til mine Naanza`er, du finder opskriften her. Til de her Sloppy Joes har jeg bagt mine egne burgerboller men du kan selvfølgelige også bare købe nogle. Burgerboller 6 stk.: 3 1/2 dl lunkent vand 100 gram fuldkorns rugmel ca. 450 gram hvedemel 1 1/2 spsk olivenolie 25 gram gær…

  • Blommekage
    Til den søde tand

    Blommekage

    Det er sæson for lækre saftige blommer og vejret indbyder jo mere til indendørs hygge end udendørs aktivitet. Og til hygge hører der, efter min mening, kage til….så blommekage it is. Personlig er jeg ret stor fan af de saftige og søde stenfrugter, min kæreste knap så meget. Men altså, engang imellem må man jo tage en for holdet og det har han så hermed gjort. Det jeg godt kan lide ved blommer er, at man kan bruge dem i både det søde og det salte køkken og så er de jo også super skønne, bare sådan. Opskriften på blommekagen er ret alsidig og kan varieres med forskellige frugter, bær…

  • Boller i Karry
    Hverdagsretter

    Boller i Karry

    Inden jeg kommer ind på opskriften, på boller i karry, vil jeg lige komme med en lille beretning om, hvorfor der har været så stille her på bloggen de sidste par uger. Det er sådan, at vi har mistet min elskede bonusfar, Fritz, efter kort tids sygdom, 14 dage for at være helt præcis. Det her er min personlige beretning og oplevelse af forløbet… Min bonusfar havde i et par uger haft lidt vrøvl med maven, som udviklede sig til regulere smerter, han gik derfor til lægen om mandagen og blev undersøgt. Om onsdagen kom diagnosen, bugspytkirtelkræft!!!. Bum! Der blev tæppet lige revet væk under hele familien. Bugspytkirtelkræft er særlig…

  • Bedste’s kartoffelsalat
    Bedste´s bedste opskrifter

    Kartoffelsalat alla Bedste

    Sommervejret er i den grad kommet til lille Danmark og mange nyder de varme aftener på terrassen, med lækkert grillmad. Det gør vi også og en ting som aldrig mangler på bordet, er kartoffelsalat alla bedste. Når det så er sagt, så synes jeg personligt, at 30 grader er aaaaalt for varmt. Jeg fungerer simpelthen ikke i så ekstrem varme, man sveder jo nærmest bare ved at blinke med øjnene. Så vores grillaftener foregår efter normal spisetid, hvor temperaturen er lidt mere menneskelig. Lige som alle andre opskrifter som bedste deler ud af, er den her bare i verdensklasse. Kartoffelsalat alla bedste er fuld af smag og selvom der er…

  • Hverdagsretter

    Pasta Gratin

    Pasta gratin er en meget taknemlig ret og virkelig god når man står med nogle kedelig grøntsager, som synger på sidste vers og/ eller kødrester fra dagen før. Det er bare en alletiders god ryd-op-i-køleskabet-og-fryser ret, som kan varieres på utallige måder og er super nem og hurtig, at tilberede. Udover at pasta gratin er nem og hurtig at tilberede, så er den også meget børnevenlig. Vores søn på knap 16 måneder elsker pasta og spiser snildt 2 portioner. Jeg glæder mig allerede til, at han bliver gammel nok til at kunne hjælpe til i køkkenet. Han har allerede et legekøkken som er et kæmpe hit, så tænker at interessen…

  • Til den søde tand

    Choco Drømme

    Nyder i også sommeren og har måske ferie? Vi har ferie i en lille uges tid endnu, så vi hygger bare, er på små dags ture med lille L og besøger familien. Når vi tager på tur har vi altid en madpakke og lidt snacks med, og de behøver ikke nødvendigvis at være sunde. Da vi var i Jump A Lot i sidste uge, havde vi mine Naanza’er, nogle smoothies og de her Choco Drømme med. Mine Choco Drømme er lavet med kun 3 ingredienser og er super nemme og hurtige at lave. Havde jeg haft mere tid den dag, havde jeg nok valgt at lave de 3 ingredienser selv,…

  • Bedste´s bedste opskrifter,  Hverdagsretter

    Sønderjyske Frikadeller

    I mine er øjne er sønderjyske frikadeller med hele pivtøjet, en af de bedste retter der findes. Jeg laver tit en kæmpe portion dunser og kommer halvdelen i fryseren, til de dage hvor vi har travlt. Gennem årenes løb har jeg faktisk mest lavet frikadeller på slum, indtil jeg fik bedstes opskrift på sønderjyske frikadeller. Det er seriøst de bedste frikadeller jeg nogensinde har smagt, de er saftige og fulde af smag. Jeg husker tydelig første gang jeg smagte dem, mig og min kæreste havde kun været sammen i et års tid og så skulle vi hjem til Bebbe (Tims bedstefar) og bedste til julehygge. Da døren blev åbnet, strømmede…

  • Brød og boller

    Grove valnøddeboller

    Jeg elsker en god bolle og valnødder, så hvorfor ikke forene de to ingredienser i skønne, grove valnøddeboller?. Min familie har været testpersoner for utallige forsøg på, at kreere en grov valnøddebolle bagt på surdej. De er kommet med konstruktiv kritik men har bestemt ikke været utilfredse. Ved sidste forsøg, var alle bollerne spist i løbet af samme dag, så opskriften må siges at være godkendt af familien. Jeg er nu også selv ret godt tilfreds med resultatet. Smagen på mine grove valnødderboller er let syrlig, rugbrødsagtig og valnødderne tilfører en dejlig form for sødme. Skorpen er knasende sprød og krummen, sej og saftig. Præcis som en god surdejsbolle skal…