• Skinkehorn
    Brød og boller,  Tilbehør

    Skinkehorn

    Jeg startede i nyt job d. 23.02.21 efter lige knap 2 år hjemme (ca. 1,3 års barsel og et halvt år som ledig, takket være Corona). Derfor har der også været lidt stille her på bloggen, jeg skulle lige have privatliv, studieliv og arbejdsliv til at gå op i en højere enhed. På min nye arbejdsplads skal jeg have en madpakke med, det er mange år siden, jeg sidste skulle det. Lysten til en tør rugbrødsklemme var ikke stor, så jeg gik i køkkenet og fik tryllet nogle lækre skinkehorn frem, først lidt på slum men nu har jeg fået skrevet hele opskriften ned. Og den vil jeg gerne dele…

  • Formbagt franskbrød med birkes
    Brød og boller

    Franskbrød med birkes bagt i form

    Elsker du også at gøre lidt ekstra ud af morgenmaden i weekenderne eller til fødselsdage?Så skal du prøve at lave det her lækre franskbrød med birkes bagt i form. Det smager næsten lige så godt som bagerens især med smør og nutella eller en god skive ost. Lunt franskbrød vækker nogle dejlige barndomsminder hos mig. I weekenderne blev der hentet friskbagt brød hos bageren og vi samledes om et lækkert morgenbord med blødkogte æg og alt hvad hjertet ellers kunne begære. Vi havde tid til at hygge og snakke om ugen som var gået, det var bare så dejlig en måde at starte dagen på. Den tradition prøver jeg at…

  • Kyllingesnurrer
    Brød og boller,  Tilbehør

    Grove Kyllingesnurrer

    Det her er mit bud på grove kyllingesnurrer, de er perfekte til madpakken, som tilbehør til aftensmaden eller som snack til ulvetimen. Jeg elsker snurrer, de kan varieres i uendeligheder og så er de bare smukke at se på. Vi får dem faktisk også nogen gange til aftensmaden med en lækker grøn salat til. Det er typisk på de dage hvor kalenderen er tæt pakket eller hvis sulten ikke er særlig stor. Mangler du lidt andet inspiration til madpakken eller til madkurven når i skal på tur, så prøv mine Naanza’. De er også virkelig lækre og nemme at tilberede. Som jeg skrev tidligere kan snurrerne varieres, så du kan…

  • Bananbrød
    Brød og boller,  Til den søde tand

    Bananbrød

    Bananbrød eller banankage? Kært barn har mange navne. Jeg kalder det bananbrød fordi det er bagt i en brødform. Jeg er meget glad for bagværk med banan i, kage, brød, muffins, you name it. Det er jeg fordi, banan har en fantastisk egenskab til at gøre det færdige resultat svampet og saftig, det holder sig sådan i 3-4 dage og så kan man reducere sukkermængden, alt afhængig af hvor modne bananerne er. Det der gør det her bananbrød ekstra lækkert er de store chokolade chunks, man kan også tilføje en håndfuld groft hakkede valnødder for ekstra crunch. Vi spiser det som eftermiddagssnack eller til morgenmaden i weekender, hvis vi synes…

  • Bondebrød med gulerod
    Brød og boller

    Bondebrød med gulerod

    Det her gulerodsbrød aka formbagt bondebrød med gulerod, har jeg arbejdet på i et par uger nu. Jeg har prøvet forskellige melblandinger, der er blevet prøvesmagt og duftet til i lange baner. Og nu føler jeg endelig at brødet er hvor det skal være, både med smag, duft, krumme samt skorpe. Hvis du har fulgt mig herinde eller på Instagram, ved du, at jeg udviklet en forkærlighed til surdejsbagning da Coronakrisen ramte. Så det her bondebrød med gulerod er selvfølgelig også bagt med surdej, men fortvivl ej, brødet kan også sagtens bages med gær. Du skal bruge: 200 gram ung surdej (kan erstattes med 25 gram gær) 20 gram flagesalt…

  • Brød og boller

    Grove valnøddeboller

    Jeg elsker en god bolle og valnødder, så hvorfor ikke forene de to ingredienser i skønne, grove valnøddeboller?. Min familie har været testpersoner for utallige forsøg på, at kreere en grov valnøddebolle bagt på surdej. De er kommet med konstruktiv kritik men har bestemt ikke været utilfredse. Ved sidste forsøg, var alle bollerne spist i løbet af samme dag, så opskriften må siges at være godkendt af familien. Jeg er nu også selv ret godt tilfreds med resultatet. Smagen på mine grove valnødderboller er let syrlig, rugbrødsagtig og valnødderne tilfører en dejlig form for sødme. Skorpen er knasende sprød og krummen, sej og saftig. Præcis som en god surdejsbolle skal…

  • Brød og boller

    Luftige Surdejsboller

    Findes der noget bedre end friskbagte, luftige surdejsboller en lørdag eller søndag morgen, hvor man gerne vil forkæle familien lidt ekstra? Nej vel?. Vi er i hvert fald blevet super glade for det lille stykke bagværk, med sprød skorpe og en sej og luftig krumme. Jeg synes der noget magisk over surdej, kald mig bare tosset, men for mig er det meget tilfredsstillende at se min surdej være aktiv og boblende, at jeg kan bage et lækkert rugbrød (se min opskrift på Sønderjysk rugbrød), skønne boller og hvedebrød med masser af smag. Og så ved jeg lige præcis hvad de indeholder. What’s not to like?. Min opskrift på luftige surdejsboller…

  • Brød og boller

    Sønderjysk Rugbrød med surdej og gær

    Jeg er faktisk lidt en newbie indenfor surdejsbagning, lige som så mange andre er jeg først trådt ind i denne fantastiske verden under Coronakrisen, men det har nu ikke afholdt mig fra, at eksperimentere lidt i køkkenet med min egen rugbrødsopskrift. Det eneste krav var, at min søn på 14 måneder også skulle kunne spise det, afsted i køkkenet det gik og efter et par forsøg kom jeg frem til dette tilfredsstillende resultat. Rugbrødet havde jeg med til kærestens bedstemors fødselsdag i søndags, hvor det i den grad blev godkendt 💪🏻. Smagen på mit sønderjyske rugbrød er mildt, skorpen er sprød og krummen er saftig, luftig og anelse sej… lige…