• Karrykål med pastinak, gulerod og couscous
    Hverdagsretter

    Karrykål med pastinak, gulerod og couscous

    Selvom sommeren lader til at være slut, håber vi herhjemme på et gyldent efterår og en af vores yndlings retter til efteråret eller vinter er karrykål med pastinak/ gulerod og couscous. Lav retten tidlig på eftermiddagen, så den kan stå og trække saft og kraft fra alle de lækre ingredienser. Retten er med dens få ingredienser og relativ simple tilberedning også egnet til, at små børn kan hjælpe til med at snitte og rive grøntsagerne. Liam elsker at være med i køkkenet og hjælpe mor, derfor har han også fået hans eget knivsæt. Er de ikke søde? Du kan købe knivsættet her (Det er ikke reklame men blot et lille…

  • Hverdagsretter

    Mørbradgryde med pasta

    Vi elsker gryderetter herhjemme, især denne Mørbradgryde med pasta, ris eller kartoffelmos til. Den er simpelthen så børnevenlig og meget nem at lave. Jeg har lange arbejdsdage tirsdag og torsdag, hvor der ikke meget tid til madlavning når jeg kommer hjem. Dagen forinden skal der derfor laves mad, som kan holde i to dage. Og her passer Mørbradgryden perfekt ind, det eneste der skal laves når den er klar, er tilbehøret som mere eller mindre kan passe sig selv, afhængig af hvad man vælger. Så står du og mangler lidt inspiration til en nem hverdagsret, nu hvor hverdagen igen skal til at starte op efter sommerferien, skal du kigge med…

  • Tarteletter med kyllingefrikassé
    Hverdagsretter

    Tarteletter med kyllingefrikassé

    Tarteletter med kyllingefrikassé eller høns i asparges er, i min verden, stort set den samme ret. Begge retter er lavet med mørt kyllinge/hønsekød blandet med i en stuvning af ærter, gulerødder og asparges. Om sommeren bliver det ekstra lækkert når råvarerne er i sæson, men ellers kan dåse asparges og ærter og gulerødder fra frost også sagtens bruges. Og i stedet for en hel kylling eller høne bruger du kyllingebryster for at gøre det nemmere i hverdagen – se bare med her. Du skal bruge: 3 store kyllingebryster 2 dl ærter og gulerødder fra frost 1 dåse aspargessnitter inkl. væden 2 terninger hønsebouillion 1,5 liter vand 75 gram smør 3…

  • græske kødboller
    Hverdagsretter

    Græske kødboller

    Har i, ligesom jeg, spist aaaaalt for meget lækkert og tungt julemad og er bukserne begyndt, at stramme lidt?. Hvis svaret er ja, kan jeg helt klart anbefale jer, at lave de her lækre græske kødboller til aftensmaden i dag. De er simpelt hen så lækre og velsmagende. Nu er det jo ikke fordi jeg har græske rødder og vil derfor på ingen måde kalde mine græske kødboller for autentiske. Jeg har taget udgangspunkt i en opskrift fra mygreekdish.com og har egentligt bare justeret den, så den passer til mig og min families smags palette. De er blevet hammer gode hvis jeg selv skal sige det og passer bare godt…

  • Super lækker spinattærte med laks
    Hverdagsretter

    Super lækker spinattærte med laks

    Jeg ved godt at vi nærmer os julen og at, en spinattærte med laks ikke nødvendigvis passer ind i den traditionelle julehygge. Men, den næste måneds tid skal vi til utallige (corona venlige) julefrokoster og sammenkomster, hvor man bliver forkælet med slik, æbleskiver, flæskesteg og and. Det er mega hyggeligt, men kan efter min mening også godt blive lidt for meget af det gode. Jeg har brug for et afbræk i den tunge og fede julemad, og der passer en super lækker spinattærte med laks bare lige ind. Du skal bruge: Dej: 250 gram hvedemel 150 gram smør 2 spsk vand 1 æg til pensling Fyld: 200 gram fersk laks…

  • Sigøjnergryde
    Hverdagsretter

    Sigøjnergryde

    Den her gryderet er kendt under navnet sigøjnergryde herhjemme, derfor vælger jeg også at kalde den sådan her. Og håber, at jeg ikke støder nogen med navnet, for det er bestemt ikke min hensigt. Sigøjnergryde er en lækker hverdagsret, som er nem og hurtig at lave og man har nok til i hvert fald 2 dage. Vi har valgt at skifte det tradtionelle tilbehør, ris, ud med blomkålsris med ærter. På den måde får vi lidt flere grøntsager indenbords og vi synes faktisk også det mætter længere end almindelige ris. His du ikke allerede kender til blomkålsris, så kommer min opskrift på bloggen snart. Sigøjnergryde er egentlig en rustik ret…

  • Pasta carbonara
    Hverdagsretter

    Pasta carbonara

    Nu er det ikke fordi pasta Carbonara er en ret der tager sindssygt længe at tilberede, men laver man retten i ovnen, er der alligevel lidt tid at spare og det er jeg jo bare kæmpe fan af. Min udgave af pasta carbonara er, som du kan læse herover, tilberedt i ovn. Derudover har jeg brugt kylling i stedet for den obligatoriske bacon. Jeg har ikke noget imod bacon, tværtimod, jeg elsker bacon. Personligt syntes jeg bare, at retten bliver for fed med både bacon og fløde i, men det er jo en smagssag. Du skal bruge: 500 gram pasta, kogt al dente 6 æg 500 ml fløde 1 løg,…

  • Sloppy Joes
    Hverdagsretter

    Sloppy Joes

    Jeg laver ret ofte Sloppy Joes, hvis jeg tænker over det, så i hvert fald en gang i måneden. Og det er simpelthen fordi vi elsker kødsovs, både fordi det smager godt, man kan smugle uanede mængder af grøntsager ned i, og så kan man bare bruge kødsovs til rigtig mange ting. Opskriften på den her kødsovs kan blandt også bruges til mine Naanza`er, du finder opskriften her. Til de her Sloppy Joes har jeg bagt mine egne burgerboller men du kan selvfølgelige også bare købe nogle. Burgerboller 6 stk.: 3 1/2 dl lunkent vand 100 gram fuldkorns rugmel ca. 450 gram hvedemel 1 1/2 spsk olivenolie 25 gram gær…

  • Boller i Karry
    Hverdagsretter

    Boller i Karry

    Inden jeg kommer ind på opskriften, på boller i karry, vil jeg lige komme med en lille beretning om, hvorfor der har været så stille her på bloggen de sidste par uger. Det er sådan, at vi har mistet min elskede bonusfar, Fritz, efter kort tids sygdom, 14 dage for at være helt præcis. Det her er min personlige beretning og oplevelse af forløbet… Min bonusfar havde i et par uger haft lidt vrøvl med maven, som udviklede sig til regulere smerter, han gik derfor til lægen om mandagen og blev undersøgt. Om onsdagen kom diagnosen, bugspytkirtelkræft!!!. Bum! Der blev tæppet lige revet væk under hele familien. Bugspytkirtelkræft er særlig…

  • Hverdagsretter

    Pasta Gratin

    Pasta gratin er en meget taknemlig ret og virkelig god når man står med nogle kedelig grøntsager, som synger på sidste vers og/ eller kødrester fra dagen før. Det er bare en alletiders god ryd-op-i-køleskabet-og-fryser ret, som kan varieres på utallige måder og er super nem og hurtig, at tilberede. Udover at pasta gratin er nem og hurtig at tilberede, så er den også meget børnevenlig. Vores søn på knap 16 måneder elsker pasta og spiser snildt 2 portioner. Jeg glæder mig allerede til, at han bliver gammel nok til at kunne hjælpe til i køkkenet. Han har allerede et legekøkken som er et kæmpe hit, så tænker at interessen…